Kuura Ciderin menestystuote on Ice Cider. Ensimmäinen Ice Ciderin vuosikerta 2015 voitti pronssia Pohjois-Amerikan suurimmassa siiderikisassa. Ice Cider on makea, täyteläinen ja siinä on vahva omenan maku. Viimeisimmän vuosikerran väri on hyvin keltainen, edellistä vuosikertaa vaaleampi. Se johtuu muun muassa omenalajikkeista. Tämän vuoden erään on käytetty rubinoa ja siitä tehty omenamehu on keltaista. Ice Cider on kapeassa pullossa ja sen etiketti on ilmavan graafinen. Ilmeen pullolle on suunnitellut Werklig. Tuote voitti artesaaniruuan SM-kilpailuissa pakkaussarjan. Ice ciderin vuosikerrat ovat erilaisia, mutta sen tyylisuuta pysyy samana tulevaisuudessa. Pientä vaihtelua voi olla alkoholipitoisuudessa, värissä, sokereissa ja hapokkuudessa.
Ice Ciderin valmistus on pitkäprosessi, johon tarvitaan kunnon pakkastalvi. Aluksi mehu puristetaan samalla tavoin kuin tavalliseenkin siideriin. Ice Cideriin käytetään talviomenoita, jotka säilyvät varastossa talveen asti. Mehu puristetaan vasta loppuvuodessa tai tammikuun alussa. Olennaisinta on se, että millainen sää on ulkona, koska liian lämpimässä säässä mehu alkaa käydä. Tänä talvena oli huippuhyvä keli Ice Ciderin valmistukselle, koska oli pitkä pakkasjakso ja tankit jäätyivät.
Seuraavaksi jäätyneet tankit siirretään sisälle ja niiden annetaan sulaa. Ensin tulee siirappia, koska sokeripitoisemmalla mehulla on matalampi sulamispiste. Kun mehu alkaa sulaa noin kolme neljä päivää tankkien tuomisesta sisälle, sokerit ja hapot tiivistyvät. Silloin prosessia pitää valvoa ympärivuorokautisesti. Hyvin sokeripitoinen mehu valutetaan käymistankkeihin ja koko ajan valvotaan, että sokeripitoisuus pysyy yli 30 prosentin. Haluan noudattaa jääsiiderin valmistuksessa Quebecin määritelmää eli siideriin ei jälkikäteen enää lisätä sokeria. Jääsiideri käy hitaammin kuin tavallinen siideri, korkean sokeripitoisuuden takia. Se on valmista vasta seuraavaksi jouluksi.
Kannustan muitakin siiderinvalmistajia kokeilemaan ice cideria. Se ilmentää pohjoista ulottuvuutta ja on uniikki tuote. Tämä on se tuote, jolla suomalainen siideri pystyy kilpailemaan ulkomailla.